Gestión en Restauración: Diseño en proceso de servicio.
Formación On-line
100h de formación teórica online
Formación online
Si buscas aumentar tus posibilidades laborales dentro del sector de la restauración hotelera y turística ¡Has llegado al sitio adecuado!
Realizando este curso, aprenderás todo lo que conlleva analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Es un curso muy completo que ofrece contenido práctico, que te dará impulso a desarrollar habilidades de gestión para el desarrollo de eventos en función de sus características, exigencias de normativa y cumplimiento del protocolo.
Con un material didáctico que conduce al alumnado al manejo de las fichas técnicas propias de los establecimientos de restauración, así como al asesoramiento sobre la realización de platos a la vista del cliente.
Y un contenido práctico que acerca a los profesionales y empresas a la realidad de las nuevas exigencias referidas con la gestión en establecimientos y ofertas de restauración.
¡No te arrepentirás!
Déjanos tus datos personales y un asesor comercial contactará contigo para ampliar la información.
Contenidos teóricos | online 100h.
Módulo 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración
Introducción.
Elección de proveedores.
Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
Organización de mobiliario y equipos.
Diseño de la comanda.
Servicio en el comedor.
Uso de los soportes informáticos.
Facturación y sistemas de cobro.
Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
Análisis previo de la factura.
Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
Resumen.
Módulo 2. Relación con otros departamentos y recursos humanos
Introducción
Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
Estudio de productividad del departamento
Confección de horarios y turnos de trabajo
La programación del trabajo
Resumen.
Módulo 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
Introducción.
Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
La elaboración de cartas
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos
Resumen.
Módulo 4. Planificación del protocolo en los eventos
Introducción.
Las normas de protocolo en función del tipo de evento
Los invitados
Resumen
Objetivos de la formación
Nuestra formación está pensada para que domines todos los conocimientos necesarios de la profesión y consigas los requisitos mínimos formativos para trabajar dentro de la restauración en el sector hotelero y turístico.
Los objetivos principales formativos que adquirirás al finalizar tu formación académica con nosotros son:
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del área o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración, identificando cada una de sus fases.
Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
Conocer las elaboraciones culinarias más significativas, así como su presentación y gestión en el sistema documental asociado a su preparación, presentación y servicio.
Analizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y/o actos especiales.
Describir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauración.
¿A quién va dirigido nuestro curso?
Nuestro curso está pensado para: A directores/as en restaurantes y establecimientos similares, supervisores de catering, jefes/as de área o de zona de restaurantes, directores/as de alimentos y bebidas, jefes/as de catering y de operaciones de catering, así como a todos aquellos usuarios que, por motivos personales o profesionales, tienen inquietudes por conocer la gestión del diseño en los procesos de servicio en restauración. Y no importa si eres:
Particulares
Si estás buscando una oportunidad laboral en el sector hotelero, o simplemente te interesa mejorar tus habilidades en el ámbito de restauración, este curso es ideal para ti.
Aprenderás analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración, con todo lo que eso conlleva.
Como particular podrás ampliar la formación que ya tengas o bien formarte de cero para poder optar a un puesto de trabajo dentro de la restauración hotelera y turística.
Empresas
Si eres empresa que se dedica al sector hotelero o turístico, sabes lo importante que es ofrecer un servicio de atención al cliente de calidad.
Este curso de –Gestión en Restauración: Diseño en proceso de servicio- está diseñado para perfeccionar las habilidades de tu personal o el tuyo propio en este ámbito, lo que se traducirá en una mejora de la calidad del servicio y en la satisfacción de tus clientes. Además, ofrecer formación a tus empleados es una muestra de tu compromiso con el desarrollo y la excelencia de tu negocio.
¿Para qué te capacita?
Para saber los procedimientos que se han de realizar en la planificación de los procesos de mise en place y en el servicio y cierre en restauración. También para conocer las relaciones con otros departamentos y recursos humanos, la elaboración correcta de cartas y fichas técnicas de platos y la organización de servicios especiales. Además, permite conocer la planificación del protocolo en los eventos.
Salidas profesionales
Podrás trabajar como directores/as en restaurantes y establecimientos similares, supervisores de catering, jefes/as de área o de zona de restaurantes, directores/as de alimentos y bebidas, jefes/as de catering y de operaciones de catering.
Certificado
Una vez finalizado el curso recibirás vía email un certificado acreditativo expedido por Arlen Formación que acreditará el haber superado con éxito las pruebas propuestas durante el curso y estás preparado para salir al mundo laboral.
Metodología
Nuestra formación sigue una modalidad teórica On-line que podrás gestionarte a tu criterio y acorde a tu disponibilidad para realizarlo.
Plataforma online
Contenidos siempre accesibles. Disponemos de una plataforma online versátil y actual.
Aprendizaje teórico online
Organiza tu tiempo como quieras. Aprende a tu ritmo y desde cualquier parte.
Aprender es hacer
Nuestro proceso de aprendizaje se basa en la experiencia de profesionales del sector.
Enfoque real
Aprende a través de situaciones reales y ejemplos que te servirán en tu futuro profesional.
Actualización constante
Los cursos se actualizan con frecuencia, siempre estarás al día en cuanto a novedades y contenidos.